Отримуйте останні новини, поради та майбутні події від Норт-Форк прямо на вашу поштову скриньку за допомогою нашої щоденної розсилки.
John Vanderwolf, Mike Chartosiesky, Mark LaMeina та Kim Haga — це команда, яка стоїть за Good Juju's at Aquebouge.(Фото надано Лілі Парнелл)
Починаючи з п’ятниці, 12 травня, відкривається заклад Good Juju’s BBQ & Seafood Shack, де можна придбати південні тако в колишньому ресторані Little Lucaritos.Марк ЛаМейна, ресторатор і головний натхненник успішної франшизи Lucaritos, перебуває у своїй останній кулінарній пригоді, яка не схожа на жодну іншу на Норт-Форку.
«У більшості закладів тут подають класичні нью-йоркські страви з морепродуктів, і ми хотіли спробувати щось трохи інше», — каже шеф-кухар Джон Вандервольф.«Марк прийшов до мене з цікавою ідеєю.Ми випробували багато концепцій, потім трохи змінили їх і вирішили імітувати класичні морепродукти та барбекю, які можна побачити у Флориді чи Кароліні».
Good Juju's відкриває ресторан площею 800 квадратних футів в Акебозі з оновленим інтер'єром, що нагадує маленькі крабові халупи в південних прибережних містах.Ідея ребрендингу виникла, коли ЛаМейна зрозумів, що Little Lucharitos знаходиться надто близько до центру Moriches та інших місць Mattituck.
«Ми застрягли посередині», — сказала Рамена.«Matituck і Center Moriches працюють настільки добре, що важко втримати людей, які приїжджають до Little Lucharitos.Тож ми хотіли змінити цю концепцію та спробувати щось нове».
Рамена ходила до школи в Чарлстоні, Південна Кароліна, і завжди любила Південь і його унікальні смаки.Меню, розроблене ним і VanderWolf, включає ряд класичних барбекю, таких як грудинка, короткі ребра та свинина, приготована в коптильні на задньому дворі.Вони також вирішили запропонувати морепродукти в каджунському стилі, зокрема по'бой, смажену рибу та рис-пашот з морепродуктами, який подається з печивом і крекерами.
«Ми хочемо, щоб люди приходили і лікували фурункули», — сказала Рамена.«Гості можуть змішувати омарів, крабів і креветок, а також картоплю, кукурудзу, ковбасу і різноманітні соуси».
Морепродукти і гарніри готують і подають в пакетиках.Сервер збовтає його і вилиє на велику металеву тарілку.«Це наш вау фактор», — сказала Рамена.«Ми віддані потрійній загрозі їжі, напоїв і незабутніх вражень».
Good Juju's стане першим, коли VanderWolf очолить кухню.Вперше він приєднався до Lucaritos два роки тому як другий помічник шеф-кухаря в Centre Moriches.Завзятий рибалка та досвідчений курець, Рамена знав, що він хоче, щоб він очолив цю останню справу.
Дует також працюватиме з менеджером по прийому Кім Хагою, генеральним менеджером Тай Маккензі та регіональним директором Майком Чартосіскі, щоб забезпечити веселу та гостинну атмосферу для всіх гостей.Хага також працює головним барменом і створює ряд знайомих і нових коктейлів, які відповідають темі Good Juju.
«На відміну від Lucaritos, у нас є дуже велика карта напоїв з упором на віскі», — каже Хага.«Хоча ми все ще пропонуємо класичну маргариту, я думаю, що нашою родзинкою будуть бочки з ромом Juju, які містять ром від Montauk Distilling Company, нашу інтерпретацію Painkiller».
Команда із задоволенням вітає людей на великих зібраннях у внутрішньому дворику, де є кілька столів і вогнища, запрошуючи всіх пообідати на свіжому повітрі навесні, влітку та восени.
«Ключ до успіху — це створення сприятливого середовища для кожного», — каже Рамена.«Ми хочемо, щоб люди приходили сюди і проводили кілька годин, насолоджуючись нашою їжею та нашою компанією.Вся справа в досвіді, який ми надаємо».
Ресторан Good Juju's BBQ & Seafood Shack буде урочисто відкритий у п’ятницю, 12 травня, з 11:00 до 21:00 за адресою 487 Main Rd, Aquebogue, NY 11901 і працюватиме з середи по суботу з 11:00 до 21:00, неділя з 11:00 до 20:00.
Ліллі Парнелл — мультимедійна журналістка, яка приєдналася до Times-Review Media Group у 2022 році. Випускниця Школи комунікації та журналістики Університету Стоуні Брук спеціалізується на розповіданні справжніх історій про їжу, напої та спосіб життя.
Отримуйте останні новини, поради та майбутні події від Норт-Форк прямо на вашу поштову скриньку за допомогою нашої щоденної розсилки.
Що далі для Марка Рамена?зомбі!Ресторатор популярного ресторану Lucaritos…
Отримуйте останні новини, поради та майбутні події від Норт-Форк прямо на вашу поштову скриньку за допомогою нашої щоденної розсилки.